米芝蓮評選，是一個標準，也是一種認同。時至今日，仍然是嘴饞一族的參考元素。記得去年首屆「廣州米芝蓮評選」（內地稱米其林），沒有一間餐廳摘得兩星或三星殊榮。今年最新公布的「2019年廣州米芝蓮評選」，仍沒有三星，但終於有了一家兩星，是來自去年的一星；另外亦新增了三家一星。好食如我，當然先食「兩星」，再探「新一星」。
美食當前，相機「食先」。
唯一在「2 0 1 9 年廣州米芝蓮」中拿下兩星的， 是「江Jiang by Chef Fei」。江餐廳位於廣州文華東方酒店三樓，這家酒店的餐廳無論中菜還是西餐，基本上都是米芝蓮兩星；之前吃過的香港文華東方的西餐廳Amber及Pierre，便是兩星。「江」餐廳主廚黃景輝師傅是國家中式烹飪技師、中國名廚五星勳章、中國最受矚目青年廚師，精通潮汕菜和海南菜，業界稱「輝師傅」。「江」特色是將經典粵菜在傳統與創新的技藝碰撞中取得平衡，更融入了日本與西方元素。
真的假不了，等我來「實踐是檢驗真理的唯一標準」吧！還有，作為摘星粵菜，一定要看看能否長期保持食材新鮮與上乘，皆因新不新鮮完全是可以吃出來的，尤其海鮮類。
作為文華東方酒店的一員，加上米芝蓮兩星的加持，「江」已先聲奪人。
白灼象拔蚌爽脆新鮮
這天我點了一個白灼加拿大象拔蚌及糯米蒸和樂蟹，還有糯米藕以及炒番薯葉等菜式。白灼最考究食材，象拔蚌入口脆爽，是吃得到的新鮮，點蘸配製的日式wasabi醬汁，可口不在話下，且口感新鮮爽脆濃郁，深得我心。
白灼象拔蚌，食來新鮮爽脆，顯見對食材的重視。
糯米蒸和樂蟹 蟹膏大滿足
這裏的和樂蟹頗大隻，蟹膏滿滿，吃起來很滿足。來自海南萬寧的和樂蟹一向膏體飽滿堅實，美中不足的，是蟹膏的口感稍微有點「硬」，如果能再配點相應的蘸料，唔，吃起來應該更美味。還有，或許在烹調方式，如果採用糯米混合一起蒸，也許可令糯米飯更美味，更可增添蟹肉和蟹膏的香氣。
糯米蒸和樂蟹上桌時賣相不俗，一陣香氣撲面而來，色香味已勝兩項。
至於作為甜品的糯米藕，屬於淮揚菜系，味道甜而不膩，入口軟糯香甜，有水準！
甜而不膩的糯米藕屬於功夫菜，擺盤亦見心思。
星無虛摘
兩星即是兩星，「星無虛摘」，看來黃師傅深得粵菜食材選料新鮮上乘的精髓，沒有拘泥於菜式派系，將傳統粵菜糅合日式西式做法，呈現出新意，值得再來。雞蛋裏挑骨頭的話，菜式「擺盤」設計要比Amber 和Pierre兩間西餐來得遜色。
就今次尋食經驗，我特別推薦象拔蚌，鮮脆爽口，味道不錯，性價比也高。
小資料
江Jiang by Chef Fei
地址：廣州天河路389號文華東方酒店3樓
電話：+86 20 3808 8885
營業時間
午餐：上午 11:30 至 下午 2:30（平日）
上午 10:00 至 下午 3:00（周末、假期）
晚餐：下午 5:30 至晚上 10:00