今年6月參加「馬爹利Martell好奇餐廳」活動時，馬爹利請來幾位不同菜系的名廚主理活動的佳餚。其中一對來自成都的川菜主廚「川府雙傑」徐孝洪徐孝元兄弟，願望便是將川菜做成創意融合菜推上國際舞台。然而，單單「川菜」上不了大雅之堂嗎？「2019廣州米芝蓮指南」新上榜一星的「宋」，亦是廣州首家獲得一星的川菜餐廳。
裝修靈感 宋朝《瑞鶴圖》
餐廳的裝修設計風格很獨特，以玻璃羽毛穹頂裝飾貫穿整間店鋪，輔以復古的木框銅柱鏡面及清雅的裝飾畫點綴，環境復古清雅，讓人眼前一亮，給人很舒服的感覺。據知這個獨特設計，由十萬塊不銹鋼磚和四十萬塊的玻璃羽毛組成，且靈感來自北宋宋徽宗趙佶的《瑞鶴圖》，很有意思。
廚房採用開放式，所有出品工序都可以看到，很透明，吃起來也放心。食品方面當然少不了經典川菜：夫妻肺片、毛血旺、開水白菜、蒜泥白肉、擔擔麵等等，還有寶塔肉等考究的淮揚菜。
不銹鋼磚和玻璃羽毛組合而成的空間，獨特而舒服
開放式的廚房，出品工序一目了然，也是信心的體現。
蒜泥白肉 色香味全
來「宋」尋食當天，我點了蒜泥白肉、毛血旺、開水白菜和寶塔肉，腦花、擔擔麵等。先食蒜泥白肉，近手掌大小的薄切三層肉，整齊排列在大碗中，淋上香氣濃郁的蒜蓉醬汁，賣相可餐，入口半肥半瘦不油膩，醬汁略微辛辣，蒜味濃郁。由於選料精，火候適宜，讓人忍不住再夾幾塊，吃個酣暢淋漓。
薄切的三層白肉，披上香氣濃郁的蒜蓉醬汁，真有點不捨得下筷。
開水白菜 湯鮮味美
至於開水白菜，湯很鮮，雖然看到出品已力求美觀，但外形仍略呈粗糙。其實這道菜大有名堂，屬於四川傳統名菜，據悉乃名廚黃敬臨在清宮御膳房時創製，後來川菜大師羅國榮將之帶回四川，從此流傳。開水白菜名說開水，實為精心烹調的上湯，味濃但湯水外觀要清如白開水，白菜則取最嫩的菜心，吃來清香爽口。
開水白菜，果然色如開水，平平無奇，實則可口非常。
其他菜式方面，寶塔肉味道不錯，唯刀工稍欠。毛血旺、腦花、擔擔麵都相當正宗，值得推薦，其中毛血旺用料十足：牛百葉、血豆腐、鱔魚、馬鈴薯、青筍等配菜豐富，加上鹹香麻辣的味道，讓人欲罷不能。腦花以往最常見是用來打邊爐，我還是第一次品嘗這個「麻辣烹」，總之口感細膩柔滑，加上麻辣鮮香的佐料，味道濃郁，佐以白飯，一流！
當然， 不要忘記主食的擔擔麵，略微帶辣當然啱我口味，而撒在麵上的花生芝麻碎，有畫龍點睛之效。
整體而言，這裏環境高雅、菜式味道突出，而川菜的麻辣鮮香，也適當融合了其他清淡菜系的特色。美中不足的，是刀工及賣相還需努力雕琢，大有提升空間。還有，這裏性價比很高，值得推薦。
小資料
宋
地址：廣州市天河區珠江新城高德置地
冬廣場4樓417
電話：+86 20 8741 2345
營業時間
午餐：上午11:30 – 下午2:30
晚餐：下午5:30 – 晚上10:00