文昌雞 肉質完勝
四大名菜之首，以「雞皮脆薄、肉質嫩滑、肥而不膩」見稱，據知宰殺前30天只以椰絲、椰子餅、花生餅及米飯等餵養，食法則以「白斬」（即白切）最佳。
和樂蟹 膏香撲鼻
產於海南萬寧市一帶海域，膏滿肉肥不在話下，蟹膏金黃油亮，香味撲鼻。清蒸當然沒問題，若佐以辣椒薑蒜來炒，則可為鮮美蟹肉蟹膏增添鹹香鑊氣，更為惹味。
加積鴨 肥而不膩
相傳300多年前由瓊籍華僑自馬來西亞引入；講究之處在走地散養兩月後再籠養，經20多天餵食米飯和米糠團才「食用」。佐以鴨湯調和蒜茸、薑茸、辣椒醬而成的醬汁，皮薄骨軟、肉嫩脂肪少，肥而不膩。
東山羊 皮嫩味美
產自海南萬寧東山嶺，因毛色烏黑發亮，又名黑山羊。特點是肉質優良，脂肪分佈均勻，皮嫩肉厚、潤滑適口，完全沒有羊膻味，美味之選。東山羊 皮嫩味美
（菜式提供 : 觀瀾湖酒店邀月庭中菜廳）