在沒有頭緒下想起人人都說「食在廣州，廚出鳯城。」這處有間「鳯小館」，店名已經有乾坤，果然是一間製作精品順德菜的食店。在店內遇上鳯小館董事長李春琅、出品總監梁家真師傅及區域總廚曾令球師傅，談了一會關於順德菜。
李董事說﹕「順德菜崇尚用天然食材，發揮食材本身口味，甚為講究廚師的廚藝及刀工，每道菜都是花時間製作的『功夫菜』，食客要慢慢品嘗，以領會順德菜的奧妙之處。」
而梁師傅及曾師傅則介紹了多道美食，包羅了養生菜式、打動味蕾的惹味菜色、更不缺傳統菜色。每道菜都很精美，不知從那道菜談起。終於下決心，挑選了幾道菜在此略為介紹，先由獲得廣東金獎名菜榮譽的「順德大盤魚」(¥88)說起。
「順德大盤魚」（¥88）的水庫鯇魚本身營養加上湯汁材料，成為一道養生菜。
「順德大盤魚」用銅盤上菜，熱氣騰騰，賣相很好。採用肉質鮮甜嫩滑的水庫鯇魚，配上秘製湯汁而成。不僅沒有普通河魚的腥味，而且魚本身營養加上湯汁材料，成為一道養生菜，不少食客直接湯加飯吃或喝湯汁。另外，因為選魚上乘的關係，這道菜可以一直用弱火溫熱吃，而無損魚肉嫩滑口感，真的很神奇！
同樣可以視為養生菜的「順德菊花拆魚羮」(¥39) 鮮甜又口感順滑，主要是拆水庫大頭魚的魚腩肉製成的，廚師以全手工在魚肉裏挑骨頭，是很費時間的工作；另外，切絲瓜絲、雲耳絲亦顯示廚師的刀工。這道看似簡單的菜，火喉掌控甚為關鍵，最後放蛋清手法亦直接影響這道菜的外觀，考驗廚師的廚藝。
不要被「順德功夫醉鵝」(¥93)的「醉」字嚇倒，這道菜比醉蝦、醉蟹更少酒味，而是略帶藥材味及南乳香味，適合一家食用。材料方面，選用180天大的清遠黑鬃鹅或草鵝，每日新鮮來貨斬件處理後加入秘製鵝醬，塗上順德紅米酒後略燒，再用二湯炆及大火烘，配上香芋等配料，開始吃之後，很難「停口」。
「順德功夫醉鵝」（¥93）酒味淡，甜香味濃，適合一家享用。
「均安煎魚餅」(¥32)是著名的傳統菜，全部採用鯪魚肉以人手打成魚膠，混入順德產的黑馬蹄，廚師煎製時掌握火力及要不斷反轉魚餅，讓兩面均勻受熱成金黃色。魚餅保留了魚肉的彈性及鮮甜味，拌以馬蹄的爽脆，又是一絶。這道菜即叫即煮，從打魚肉到上台約4分半鐘，保證不會流失魚餅的美味。
「均安煎魚餅」（¥32）即叫即煮，從打魚肉到上台約等4分半鐘。
而製作「秘制叉燒」(¥39)的醬料全是自製的，從醃製步驟起，講究每個工序的醬料份量，不能多不能少。而叉燒則選用五層花肉，燒製時考驗廚師的功力，不能猛火，但又要足夠以烤熟肉條。叉燒味道甜香，入口即溶，有別於港式叉燒。原本女士都愛保持身型窈窕，最怕吃「肉騰騰」的叉燒，但這次破戒，多吃兩口，著實美味。本來還想吃倫教糕當作飯後甜點，想到還有其他節目，就此打住。
「順德大盤魚」（¥88）的水庫鯇魚本身營養加上湯汁材料，成為一道養生菜。
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